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Food & Wine
![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Pasta%20alla%20burina.jpg?itok=2DIPGrDK)
![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/zozzona%201920%201080.jpg?itok=a_gfDXUv)
È una festa per il palato, una sinfonia di sapori e profumi quasi struggente, uno di quei piatti così paradisiaci, insomma, da far venire una fitta di “nostalgia del presente” mentre li si mangia.
[...]![Pinsa Romana Pinsa Romana](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Pinsa%20Romana%201920x1080_0.jpg?itok=DcHU8OwR)
Friabile, fragrante e, soprattutto, leggerissima, la Pinsa Romana è tra le ultime tendenze gastronomiche ad aver conquistato i palati della Capitale e non solo!
![La Pizza La Pizza](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Pizza%201920x1080.jpg?itok=w34ambyR)
![Pasta e broccoli in brodo d'arzilla Pasta e broccoli in brodo d'arzilla](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/pasta-e-broccoli-in-brodo-darzilla-Quaresima_630_0.jpg?itok=tQV3A0z5)
La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici
![La Stracciatella alla romana La Stracciatella alla romana](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/La%20Stracciatella%20alla%20romana%40MM.jpg?itok=_TX-inKE)
Il legame indissolubile con le proprie tradizioni gastronomiche si rinnova specialmente durante le festività, periodo in cui si è soliti condividere i piaceri del
[...]![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Crostata.jpg?itok=15qHlbNb)
Nella Capitale, possiamo trovare segni evidenti della millenaria presenza ebraica anche in alcuni piatti della tradizione romana.
![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Fave%20e%20pecorino_1920x1080.jpeg?itok=1J589xuv)
Nella tradizione romana, la ricorrenza del Primo Maggio, detta “Maggetto”, si associa imprescindibilmente a due alimenti: fave fresche e p
[...]![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/fettuccine%20papalina%201920%20per%201080.jpg?itok=-GnYA5vu)
La cucina di Roma: sapori intensi e genuini e una forte identità
![Le spezie e gli odori nella cucina romana Le spezie e gli odori nella cucina romana](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Aromi%20cucina%20Pixabay.jpg?itok=0xREFNsl)
Durante l’impero romano, le spezie e gli aromi erano utilizzati per esaltare il sapore delle pietanze.
![Fiori di zucca Fiori di zucca](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Le%20vie%20del%20gusto%201920x1080.jpg?itok=ijA5k8ha)
![Rosetta con mortadella Rosetta con mortadella](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Rosetta%20-%20street%20food%201920x1080.jpg?itok=bf2prhZ_)
![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/BROCCOLI%20COP.jpg?itok=e1ZZexJe)
![I carciofi I carciofi](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Vari.jpg?itok=7KFgwObK)
![Colazione romana di Pasqua Colazione romana di Pasqua](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Colazione%20di%20Pasqua.jpg?itok=DVrH027P)
Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante
![La carbonara La carbonara](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Carbonara.jpg?itok=e0BnIjil)
![I peperoni I peperoni](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Peperoni%20d%27agosto%20Pixabay%209%20agosto%202021%20ore%2010.12%20Hans%201920x1080.jpg?itok=AfFA-gkR)
I romani nutrono storicamente una grande passione per gli ortaggi, tanto da renderli protagonisti di molte preparazioni della tradizione agreste, semplici ma estremamente gustose.
![](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/pizza%20fichi%20e%20prosciutto.jpg?itok=31CHP8fP)
![Pomodori con il riso Pomodori con il riso](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Pomodori%20con%20il%20riso.jpg?itok=TOdyzUW_)
Con l’arrivo della bella stagione, i pomodori con il riso sono un must della gastronomia capitolina: colorati, saporiti e profumati, una vera esplosione di aromi mediterranei.
[...]![Puntarelle Puntarelle con ingredienti: pepe, aglio, olio EVO, sale, acciughe e aceto](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Puntarelle%40MM.jpg?itok=RsaCj0HI)
![Saltimbocca alla romana ph. Gambero Rosso Saltimbocca alla romana ph. Gambero Rosso](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Saltimbocca%20alla%20romana%20Gambero%20Rosso%20630x473.jpg?itok=o0fVM0tp)
«Bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di salvia (una intera sarebbe di troppo) e sulla salvia una fettina di prosci
[...]![Sauté di Lupini Sauté di Lupini](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Lupini_0.jpg?itok=lA0i8PWJ)
Fin dai tempi della Roma Imperiale, quando l'Impero romano si estendeva dall'Oceano Atlantico al Caspio, alle specie ittiche e alla loro lavorazione erano dedicate gustose
[...]![Spaghetti cacio e pepe Spaghetti cacio e pepe](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/cacio%20e%20pepe%201920x1080_0.jpg?itok=BvqDyItv)
![Telline Telline](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Telline.jpg?itok=f5Ck4qy_)
![Trippa alla romana ph. Gambero Rosso Trippa alla romana ph. Gambero Rosso](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Trippa%20alla%20Romana.jpg?itok=dT_A-vR9)
La trippa alla romana è un piatto molto antico della cucina tipica capitolina che, per tradizione, si mangia durante il pranzo del sabato, come ancora avviene in molte trattorie di
[...]![Bucatini all'Amatriciana Bucatini all'Amatriciana](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Amatriciana%40LDP.jpg?itok=cFqW7fiX)
![Uva Pizzutello Uva Pizzutello](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Uva%20Pizzutello%201920x1080%20Luciana.jpg?itok=9nfwJ1Sw)
![Vignarola romana Vignarola romana](https://www.turismoroma.it/sites/default/files/styles/pagina_snodo/public/Vignarola%20romana.jpg?itok=Fs5qwI1o)
Vero e proprio inno alla primavera, la vignarola è una ricetta semplice della tradizione contadina, nata come piatto povero, a base di ingredienti di stagione dell
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