Food & Wine | Turismo Roma
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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le castagnole

Dans la Capitale d’Italie le Carnaval a des origines très anciennes qui remontent aux Saturnales, des fêtes religieuses qui dans l’antiquité marquaient le passage des saisons et qui étaient caracté

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Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

Cocomero

Commençons par le nom car ce fruit célèbre, frais et que nous aimons tous possède plusieurs appellations.

Le fave

Le premier jour de mai est depuis toujours pour les Romains un jour de fête pendant lequel se réunir pour une belle journée « for de porta », à la campagne.

Fragoline

Dans la Rome antique, ces savoureux fruits étaient mangés traditionnellement aux fêtes en l’honneur d’Adonis, aux ides de juin.

Gelato di frutta

La glace artisanale, une histoire fascinante de contaminations entre les cultures.  

Gnocchi di patate

Les ottobrate romane sont synonymes de sorties hors des murs, à la campagne.

Il pandorato

Il y a quelques dizaines d’années, le condiment principal de l’authentique cuisine romaine populaire était le saindoux, suivi du guanciale (lard de bajoue de porc) et

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Le fave dei morti

La tradition de manger des fèves pour commémorer les défunts plonge ses racines dans l’histoire de la Rome antique.

I fichi

 La tradition culinaire de la Rome antique avait réservé une place particulièrement importante aux fruits et notamment aux figues.

Ravioli

Laissons de côté les recettes exotiques ou très raffinées et fêtons la Saint Sylvestre avec un menu dédié à la tradition romaine, en redécouvrant les plats antiques à l’histoire ancienne et très év

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Il gelato a Roma

Pour lutter contre la canicule de l’été nous vous suggérons de déguster une bonne glace en vous baladant dans les rues de Rome.

Il pangiallo

La tradition romaine du repas du réveillon et du déjeuner de Noël exigeait qu’à table soit absolument présent le poisson, de petite taille de préférence.

Aglio e cipolla

Deux grands protagonistes de la cuisine romaine aux saveurs fortes et authentiques, sont l’ail et l’oignon.

Uva cornicella

Les fruits ont une place importante dans la cuisine de la tradition romaine et de nombreuses recettes leur sont consacrées.

La grattachecca

Il existe des exemples du “boire froid” dès l'antiquité, mais celui de la Grattachetta est un chapitre exclusivement romain de cette histoire : découvrons-le ensemble.

Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

Pizza e fichi

À Rome, la pizza est depuis toujours le prétexte pour un en-cas, un véritable repas ou un simple goûter à toute heure de la journée.

Il pancotto

Sous l’Empire romain, les arômes et les épices étaient utilisés pour exalter la saveur des plats.

amatriciana

Le touriste qui arrive à Rome pour la première fois est capturé par une ville complexe et chaotique imprégnée aujourd’hui encore de son histoire millénaire.

Lo street food

Una pausa gastronomica veloce, consumata all’aperto

I carciofi

Les Romains conquirent le monde en se nourrissant de fèves, de fromage pecorino et de laitue.

I peperoni

Par tradition, les Romains sont des passionnés de fruits et légumes si bien qu’ils leur ont dédiés de nombreux plats pauvres et campagnards.

Soutè di Lupini o di Cannolicchi

La cuisine romaine est traditionnellement liée aux recettes de la mer.

Spaghetti cacio e pepe

Una ricetta semplice ma carica di storia

Telline del litorale romano

Le littoral romain est un tronçon de côte avec une qualité et une granulométrie particulières du sable qui, dans la zone qui va de Passoscuro à Capo d’Anzio, offre des conditions de pêche optimale

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Le alici nella cucina ebraico-romanesca

La présence millénaire de la culture juive à Rome se manifeste également dans la gastronomie de la capitale qui offre de nombreuses recettes historiques liées à la tradition juive-romaine toujours

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