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Food & Wine
Sous l'Empire romain, les épices et les arômes étaient utilisés pour rehausser la saveur des plats.
Le touriste qui arrive à Rome pour la première fois est capturé par une ville complexe et chaotique imprégnée aujourd’hui encore de son histoire millénaire.
Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante
Historiquement, les Romains sont des passionnés des légumes, si bien qu’ils sont devenus les protagonistes de nombreux plats traditionnels campagnards, simples mais extrêmement savoureux.
À l’approche de l’été, les tomates au riz sont un incontournable de la gastronomie de Rome : colorées, savoureuses et parfumées, une véritable explosion d’arômes méditerranéens.
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C'est ainsi que Pellegrino Artusi, à la fin du XIXe siècle, décrivait les saltimbocca alla romana, après les avoir dégustés dans un restaurant de via di Campo Marz
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La cuisine romaine est traditionnellement liée aux recettes de la mer.
Le littoral romain est un tronçon de côte avec une qualité et une granulométrie particulières du sable qui, dans la zone qui va de Passoscuro à Capo d’Anzio, offre des conditions de pêche optimale
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"Trippa alla romana" (Tripes à la romaine) est un plat très ancien de la cuisine romaine typique et est traditionnellement consommé pour le déjeuner le samedi, comme c'est encore l
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Véritable hymne au printemps, la vignarola est une recette issue de la tradition paysanne, un plat simple réalisé avec des ingrédients de saison de la campagne rom
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