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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le spezie e gli odori nella cucina romana

Sous l'Empire romain, les épices et les arômes étaient utilisés pour rehausser la saveur des plats.

Fiori di zucca

Le touriste qui arrive à Rome pour la première fois est capturé par une ville complexe et chaotique imprégnée aujourd’hui encore de son histoire millénaire.

Rosetta con mortadella

Una pausa gastronomica veloce, consumata all’aperto

Un "superaliment" au charme géométrique

I carciofi

Il principe "verde" della cucina romana

Colazione romana di Pasqua

Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante

La carbonara

Uno dei piatti più amati della cucina tradizionale romana

I peperoni

Historiquement, les Romains sont des passionnés des légumes, si bien qu’ils sont devenus les protagonistes de nombreux plats traditionnels campagnards, simples mais extrêmement savoureux.

Pizza et figues

Pomodori con il riso

À l’approche de l’été, les tomates au riz sont un incontournable de la gastronomie de Rome : colorées, savoureuses et parfumées, une véritable explosion d’arômes méditerranéens.

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Saltimbocca alla romana ph. Gambero Rosso

C'est ainsi que Pellegrino Artusi, à la fin du XIXe siècle, décrivait les saltimbocca alla romana, après les avoir dégustés dans un restaurant de via di Campo Marz

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Soutè di Lupini o di Cannolicchi

La cuisine romaine est traditionnellement liée aux recettes de la mer.

Una ricetta semplice ma carica di storia

Telline del litorale romano

Le littoral romain est un tronçon de côte avec une qualité et une granulométrie particulières du sable qui, dans la zone qui va de Passoscuro à Capo d’Anzio, offre des conditions de pêche optimale

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Trippa alla romana ph. Gambero Rosso

"Trippa alla romana" (Tripes à la romaine) est un plat très ancien de la cuisine romaine typique et est traditionnellement consommé pour le déjeuner le samedi, comme c'est encore l

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Uva Pizzutello

Sweet, crunchy and pulpy: it is the Pizzutello grape, characteristic of the area of Tivoli

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Vignarola romana

Véritable hymne au printemps, la vignarola est une recette issue de la tradition paysanne, un plat simple réalisé avec des ingrédients de saison de la campagne rom

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