Formaticum

Sabato 14 e domenica 15 maggio 2022, negli spazi del palazzo Wegil, riapre i battenti per la terza edizione Formaticum, il primo salone del formaggio italiano e delle rarità casearie ideato da La Pecora Nera Editore e Vincenzo Mancino. Appuntamento imperdibile per tutti gli appassionati di formaggio, per gli operatori del settore e per i ristoratori che possono conoscere i piccoli produttori italiani e degustare e acquistare le loro specialità.
 
Anche quest’anno non mancano gli interessanti incontri con i produttori coordinati dell’assaggiatore ONAF Vincenzo Mancino. Si parte sabato 14 maggio, dalle 11.30 alle 12.00, con il Caseificio Storico Ribelle per parlare della "Resilienza di Montagna"; subito dopo si affronta l’argomento "Da Roma a Parma una storia di famiglia" con l’Azienda Agricola Giansanti di Muzio. Nel pomeriggio, dalle 15.30 alle 16.00 in programma un "Ricordo dedicato a Gregorio" del Bio Agriturismo Valle Scannese e, dalle 16.30 alle 17.00, si parla de "La Transumanza rito ancestrale" con l’Azienda Agricola San Maurizio.
 
Si riprende domenica 15 maggio, dalle ore 10.30 alle 11.00, con l’incontro "Formaggi antichi nella Basilicata: l’utilizzo della stagionatura in grotta nel XXII secolo" in compagnia dell’Azienda Zootecnica Casearia Maria Stellato. Dalle 11.30 alle 12.00, la presenza femminile nel settore caseario é al centro dell’approfondimento "Generazione Donna: le imprese di famiglia cambiano e si innovano" alla presenza del Caseificio Genna. Conclude la mostra mercato l’incontro dalle 15.00 alle 15.30 dedicato a "La sperimentazione oltre i prodotti tipici del Lazio" con la Piccola Formaggeria Artigiana e il tema dei "Nuovi pastori d’Abruzzo", dalle 16.00 alle 16.30, con la Cooperativa Asca – La Porta dei Parchi.