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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
I carciofi

Il principe "verde" della cucina romana

Colazione romana di Pasqua

Assapora tante pietanze dolci e salate per un pasto goloso e abbondante

La carbonara

Uno dei piatti più amati della cucina tradizionale romana

I peperoni

I romani nutrono storicamente una grande passione per gli ortaggi, tanto da renderli protagonisti di molte preparazioni della tradizione agreste, semplici ma estremamente gustose.

Mica pizza e fichi!

Pomodori con il riso

Con l’arrivo della bella stagione, i pomodori con il riso sono un must della gastronomia capitolina: colorati, saporiti e profumati, una vera esplosione di aromi mediterranei.

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Saltimbocca alla romana ph. Gambero Rosso

«Bracioline di vitella di latte, condite leggermente con sale e pepe, sopra ognuna delle quali si pone mezza foglia di salvia (una intera sarebbe di troppo) e sulla salvia una fettina di prosci

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Soutè di Lupini o di Cannolicchi

La cucina romana è da tradizione molto legata alle ricette di mare.

Spaghetti cacio e pepe

Una ricetta semplice ma carica di storia

Telline del litorale romano

Il litorale romano è un tratto di costa con una particolare qualità e granulometria della sabbia, che, nella zona che va da Passoscuro a Capo d'Anzio, permette delle condizioni di pesca ottimale di

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Le alici nella cucina ebraico-romanesca

Segni evidenti della millenaria presenza a Roma della tradizione ebraica la troviamo nella cucina della capitale che ci offre ricette storiche legate alla cucina ebraico romanesca con un occhio di

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Trippa alla romana ph. Gambero Rosso

La trippa alla romana è un piatto molto antico della cucina tipica capitolina che, per tradizione, si mangia durante il pranzo del sabato, come ancora avviene in molte trattorie di

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Uva Pizzutello

Dolcissima, croccante e polposa: è l’uva Pizzutello, caratteristica dell’area di Tivoli

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Vignarola romana

Vero e proprio inno alla primavera, la vignarola è una ricetta semplice della tradizione contadina, nata come piatto povero, a base di ingredienti di stagione dell

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