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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le castagnole

Los antiguos orígenes del Carnaval de la Capital se remontan a los Saturnales, las festividades religiosas de la Antigua Roma ligadas al cambio de las estaciones durante las que se celebraban numer

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Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

Among the tastiest and most popular recipes of Roman cuisine, abbacchio "a scottadito" (grilled lamb) is the dish par excellence of festivities and spring season, accordin

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Cocomero

Empecemos por el nombre, porque esta fruta famosa, fresca y muy apreciada por todos nosotros en italiano se llama de muchas maneras diferentes.

Bignè di San Giuseppe photo credits Gambero Rosso Official Website

Appetising, filled with crème patissière, fried or baked: it is the delicious Bignè di San Giuseppe, the unmissable beignets on the Roman tables for Father's Day on 19 Mar

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Ciambelline al vino photo credits Gambero Rosso

Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

One of the absolute protagonists of typical Roman cuisine is "the fifth quarter", the offal of butchered animals, which gave birth to the tastiest recipes of local gastronomy.

Fragoline

En la antigua Roma, esta sabrosa fruta se comía tradicionalmente en las fiestas en honor a Adonis, en las idus de junio.

Gelato di frutta

El Helado Artesanal, una fascinante historia de contaminaciones entre culturas.

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Sweet and delicate flavour, soft texture and white colour: ricotta is the perfect ingredient to accompany many traditional Roman recipes.

Gnocchi di patate

Las ottobrate romanas son sinónimo de excursiones “fori porta” (a las afueras).

Il pandorato

Hasta hace algunas décadas, el condimento principal de la auténtica cocina romana popular era la manteca, seguida por la carrillada y el tocino y, sólo para algunos p

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Le fave dei morti

La tradición de comer habas para conmemorar los difuntos tiene sus raíces en la historia de la antigua Roma. En los siglos XVIII y XIX, la conmemoración más im

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I fichi

La tradición culinaria de la antigua Roma reservaba un lugar privilegiado a la fruta y, especialmente, a los higos. Escribía Catón (De Agr.

Ravioli

Dejemos a un lado las recetas exóticas o extremadamente sofisticadas y celebremos la Nochevieja con un menú dedicado a la tradición romana desempolvando platos antiguos que traen consigo cuentos y

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Il gelato a Roma

Os aconsejamos una solución perfecta para reponeros del calor del verano: tomaos un buen helado mientras paseáis por las calles de Roma.

Il pangiallo

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Aglio e cipolla

Dos grandes protagonistas de la cocina romana, con sus sabores fuertes y genuinos, son el ajo y la cebolla.

Uva cornicella

La fruta tiene un lugar de gran fama en la cocina de la tradición romana y a ella se dedican muchas preparaciones.

La grattachecca

Existen ejemplos del “beber frío” desde la antigüedad, pero el de la Grattachetta es un capítulo completamente romano de esta historia: descubrámoslo juntos.

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Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

Pizza e fichi

En Roma la pizza siempre ha sido un pretexto para un tentempié, una comida propiamente dicha o una sencilla merienda a cualquier hora del día.

Il pancotto

Durante el imperio romano, los aromas y las especias se utilizaban para exaltar el sabor de la comida.

amatriciana

El turista que llega a Roma por primera vez queda fascinado por una ciudad compleja y caótica, envuelta aún hoy en su historia milenaria.

Lo street food

Una pausa gastronomica veloce, consumata all’aperto

I carciofi

Los romanos conquistaron el mundo alimentándose de habas, queso de oveja y lechuga.

I peperoni

Históricamente, los romanos sienten una gran pasión para las hortalizas, hasta el punto dedicarles muchos platos pobres y campestres.

Pomodori con il riso, Gambero Rosso Tv, ricetta di Max Mariola

With the arrival of summer, tomatoes with rice are a must for the Capitoline gastronomy: colourful, tasty and fragrant, a real explosion of Mediterranean aromas.

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