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Pagina di snodo Tassonomia
Le castagnole

Los antiguos orígenes del Carnaval de la Capital se remontan a los Saturnales, las festividades religiosas de la Antigua Roma ligadas al cambio de las estaciones durante las que se celebraban numer

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Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

El Cordero lechal a la plancha (abbacchio a scottadito), según la tradición Capitolina y del Lacio, es uno de los platos más sabrosos y populares de la cocina romana y es la comida

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Bignè di San Giuseppe photo credits Gambero Rosso Official Website

Appetising, filled with crème patissière, fried or baked: it is the delicious Bignè di San Giuseppe, the unmissable beignets on the Roman tables for Father's Day on 19 Mar

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Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

Entre los principales platos de la tradición culinaria romana se puede citar el "quinto cuarto", preparado con las piezas de descarte, que son las partes de menor calidad del animal, y que inspiran

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Forno Boccione - crostata visciole e ricotta ph. Gambero Rosso

Entre los platos vinculados a una fuerte tradición con un carácter predominantemente familiar, transmitido a lo largo de los siglos por vía oral, la tarta de ricota y cereza

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“Romano de Roma”, a truly Roman character

Fragole

En la antigua Roma, esta sabrosa fruta se comía tradicionalmente en las fiestas en honor a Adonis, en las idus de junio.

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Sweet and delicate flavour, soft texture and white colour: ricotta is the perfect ingredient to accompany many traditional Roman recipes.

Gnocchi di patate

Las ottobrate romanas son sinónimo de excursiones “fori porta” (a las afueras).

Il pandorato

Hasta hace algunas décadas, el condimento principal de la auténtica cocina romana popular era la manteca, seguida por la carrillada y el tocino y, sólo para algunos p

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La tradición de comer habas para conmemorar los difuntos tiene sus raíces en la historia de la antigua Roma. En los siglos XVIII y XIX, la conmemoración más im

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La tradición culinaria de la antigua Roma reservaba un lugar privilegiado a la fruta y, especialmente, a los higos. Escribía Catón (De Agr.

Il gelato artigianale

El Helado Artesanal, una fascinante historia de contaminaciones entre culturas.

Il maritozzo

El octavo rey de Roma

El delicioso panecillo, delicado e irresistible, es un vicio de golosidad del que resulta difícil privarse.

Torrone e frutta secca

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Mandarini, arance e frutta secca

Dejemos a un lado las recetas exóticas o extremadamente sofisticadas y celebremos la Nochevieja con un menú dedicado a la tradición romana desempolvando platos antiguos que traen consigo cuentos y

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Anguria o Cocomero

Empecemos por el nombre, porque esta fruta famosa, fresca y muy apreciada por todos nosotros en italiano se llama de muchas maneras diferentes.

Portace n'antro litro" (Tráenos otro litro).

Aglio e cipolla

Son dos ingredientes básicos en la cocina popular romana, simples y muy aromáticos, y con sabores intensos y genuinos.

La grattachecca

Existen ejemplos del “beber frío” desde la antigüedad, pero el de la Grattachetta es un capítulo completamente romano de esta historia: descubrámoslo juntos.

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Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

La Pizza

En Roma la pizza siempre ha sido un pretexto para un tentempié, una comida propiamente dicha o una sencilla merienda a cualquier hora del día.

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

In the Roman tradition, May Day, also called Maggetto, is totally associated with fresh broad beans and pecorino, a tasty, nutrit

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Le spezie e gli odori nella cucina romana

Durante el imperio romano, los aromas y las especias se utilizaban para exaltar el sabor de la comida.