Fragole e fragoline di Nemi | Turismo Roma
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FRESAS

Fragole

En la antigua Roma, esta sabrosa fruta se comía tradicionalmente en las fiestas en honor a Adonis, en las idus de junio. La tradición pagana se mantuvo hasta la Roma de los papas, dando lugar a festejos conocidos como el “Triunfo de las fresas”, que se celebraban en Campo de’ Fiori el 13 de junio. En ellos las fresas se preparaban en una gran cesta, colocando en el centro la estatua de San Antonio y alrededor cestas llenas de fresas, que, al final de la fiesta, se distribuían entre los presentes.   Los campos romanos y de Lacio nos regalan diferentes variedades de fresas sabrosas y muy dulces. Entre las más conocidas se encuentran la de Carchitti o la "favetta di Terracina", con tamaños y sabores diferentes entre ellos. Sin embargo, para el romano la verdadera fresa es la de Nemi, pequeña y sabrosa hasta el punto de ser denominada “fragolina” (fresita), procedente Castelli Romani y vendida en Roma desde la antigüedad en los puestos de fruta de mayo a octubre.     Hoy le dedicamos una receta tradicional, el Fragolino de Nemi, cuya receta original establece que las fresas se recojan estrictamente a mano, otorgando al licor un sabor dulce y aromático.  

La receta: fragolino de Nemi Ingredientes (para 4 personas): 1 kg de fresitas silvestres de Nemi 1 litro de alcohol de 95° 1 litro de agua 750 gramos de azúcar  

PREPARACIÓN Se dejan en infusión las fresitas en el alcohol durante un mes. Una vez transcurrido este tiempo, se filtra y se une al jarabe aún tibio, preparado con 1 litro de agua y 750 g de azúcar. Se deja reposar otro mes. Después, está listo para tomar.

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