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Las recetas tradicionales del carnaval romano

Le castagnole

Los antiguos orígenes del Carnaval de la Capital se remontan a los Saturnales, las festividades religiosas de la Antigua Roma ligadas al cambio de las estaciones durante las que se celebraban numerosas diversiones públicas, entre las cuales ritos orgiásticos, sacrificios, bailes con mascaras. La tradición del Carnaval se ha seguido manteniendo a lo largo de los siglos, animando el ambiente de la ciudad con bailes y otras diversiones. Desde el siglo X hasta la mitad del siglo XVI, los festejos de Carnaval se celebraban en el Monte Testaccio, y sucesivamente, por voluntad del Papa Pablo II, los festejos se trasladaron a la Vía Lata (la actual Vía del Corso), donde se siguen celebrando. Igual de antigua es la tradición gastronómica de los postres y dulces típicos de Carnaval, de entre los que destacan las “Castagnole alla romana” preparadas siguiendo la receta tradicional, los “bocconotti di ricotta”, y las “frappe”. Recetas para preparar en casa y compartir momentos de armonía. Por nuestra parte, queremos demostraros que las “Castagnole” son muy buenas, por lo que os presentamos la receta tradicional de la gastronomía romana. ¿Aún no os habéis puesto el delantal?

La receta de las “Castagnole alla romana”

Ingredientes:
4 huevos
400 g. de harina
50 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
1 vasito de ron
1 cucharada de ralladura de limón
100 g. de azúcar glas
Aceite para freír.
1 pellizco de sal
1 pellizco de canela

En un cuenco mezclar la harina, los huevos, la mantequilla fundida, la ralladura de limón y la sal. Mezclar la masa ha tuberías para la salida de humos sta que se forme una masa homogénea y con las manos preparar bolitas del tamaño de una cataña, que deberán freirse en el aceite hirviendo. Cuando estén doradas, retirarlas del aceite y colocarlas en una fuente con papel absorvente, para que queden menos aceitosas. Espolvorear con el azúcar glas y la canela y servirlas calientes o frías, según vuestra preferencia.

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Food & Wine

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