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Food & Wine

Pagina di snodo Tassonomia
Le castagnole

Der Karneval hat in der italienischen Hauptstadt seine antiken Wurzeln in den Saturnalien, religiösen Festen im antiken Rom, die zum Jahreszeitenwechsel mit öffentlichen Spielen, orgiastischen Rite

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Abbacchio a scottadito ph. Gambero Rosso

Among the tastiest and most popular recipes of Roman cuisine, abbacchio "a scottadito" (grilled lamb) is the dish par excellence of festivities and spring season, accordin

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Bignè di San Giuseppe photo credits Gambero Rosso Official Website

Appetising, filled with crème patissière, fried or baked: it is the delicious Bignè di San Giuseppe, the unmissable beignets on the Roman tables for Father's Day on 19 Mar

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Biscotti tipici dei Castelli Romani di origine antichissima

Coda alla Vaccinara - Checchino dal 1887

One of the absolute protagonists of typical Roman cuisine is "the fifth quarter", the offal of butchered animals, which gave birth to the tastiest recipes of local gastronomy.

Forno Boccione - crostata visciole e ricotta ph. Gambero Rosso

Unter den Gerichten, die mit der starken Tradition eines überwiegend familiären Charakters verbunden sind und über Jahrhunderte hinweg mündlich überliefert wurden, ist die Ricotta-Sauerkirs

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Le fave

Der erste Tag im Mai ist für die Römer traditionell eine Gelegenheit, sich zu treffen und einen schönen Ausflug “for de porta” (in die Umgebung der Stadt) zu machen.

Fragole

Im antiken Rom wurden diese leckeren Früchte traditionell zu Ehren von Adonis an den Iden des Juni gegessen.

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Sweet and delicate flavour, soft texture and white colour: ricotta is the perfect ingredient to accompany many traditional Roman recipes.

Gnocchi di patate

Die ottobrate romane sind ein Synonym für Ausflüge “fori porta” (in die unmittelbare Umgebung vor den Stadttoren).

Il pandorato

Bis vor einigen Jahrzehnten war die wichtigste Würze der authentischen einfachen römischen Küche das Schmalz, gefolgt von durchwachsenem Speck und Schweinespeck, und

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Le fave dei morti

Die Tradition, zur Erinnerung an die Verstorbenen Saubohnen zu essen, hat ihre Wurzeln in der Geschichte des antiken Roms. Im 18.

Die kulinarische Tradition im antiken Rom legte besonderen Wert auf Obst, insbesondere auf die Feigen.

Ravioli

Lassen wir einmal exotische und superkomplizierte Rezepte beiseite und feiern wir das Neue Jahr mit einem Menü, das der römischen Tradition und ihren antiken Rezepten gewidmet ist.

Il gelato artigianale

Speiseeis hausgemacht, eine faszinierende Geschichte von der gegenseitigen Befruchtung verschiedener Kulturen.

Il maritozzo

The eighth king of Rome

Il pangiallo

Il Natale è un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere i piaceri della tavola

Anguria o Cocomero

Beginnen wir bei den verschiedenen italienischen Namen für diese berühmte, frische und bei uns allen beliebte Frucht: die Wassermelone.

“Portace n’antro litro”, Bring us one more bottle

Aglio e cipolla

Mit ihrem starken und unverfälschten Geschmack sind Knoblauch und Zwiebel zwei wichtige Zutaten in der römischen Küche.

Cucina tradizionale

Die Wege des kulinarischen Genusses führen durch die „völkischen“ Viertel, wo die Traditionen am Leben erhalten wurden: 

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La grattachecca

Schon seit der Antike gibt es Beispiele für „kalte Getränke“, aber die Grattachecca ist ein ganz und gar römisches Kapitel dieser Geschichte. Entdecken wir sie gemeinsam.

Il brodetto romano

Dolci tradizionali, uova, sode ed al cioccolato e carni di agnello

La Pizza

Außer zu den Hauptmahlzeiten bietet Pizza in Rom seit jeher den ganzen Tag über eine gute Ausrede für einen Imbiss zwischendurch.

Pasta e broccoli in brodo d'arzilla

La Quaresima nella cucina romana è caratterizzata da piatti della tradizione e da ricette antiche e semplici

In the Roman tradition, May Day, also called Maggetto, is totally associated with fresh broad beans and pecorino, a tasty, nutrit

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Le spezie e gli odori nella cucina romana

Zur Zeit des Römischen Reiches wurden Gewürze und Kräuter für die Geschmacksverbesserung von Gerichten verwendet.

Fiori di zucca

Touristen, die zum ersten Mal nach Rom kommen, werden von dieser komplexen und chaotischen Stadt in ihren Bann gezogen, die noch heute in ihrer tausendjährigen Geschichte verhangen ist.