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Glace au Ricotta

Gelato di ricotta ph. Giallo Zafferano

Avec sa saveur douce et délicate, sa texture souple et sa couleur blanche, le fromage ricotta est l'ingrédient parfait pour de nombreuses recettes romaines traditionnelles.

Il existe différentes qualités, fabriquées à partir de différents types de lait. La ricotta romana DOP est certainement unique, avec un goût inimitable, riche en saveur et des origines anciennes.

Déjà Marcus Porcius Cato (234-149 av. J.-C.) faisait référence aux règles régissant l'élevage des moutons dans la Rome républicaine, où le lait de brebis était utilisé à trois fins : religieuse-sacrificielle, comme boisson et comme base de fromage et de produits laitiers, dont la ricotta.

Parmi les recettes traditionnelles romaines, nous vous recommandons un dessert facile à réaliser, délicieux et frais : la glace à la ricotta.
Plus qu'une crème glacée, il s'agit d'une sorte de semifreddo, réalisé avec du sucre, des œufs, de la Ricotta Romana fraîche, du rhum ou du cognac : une délicieuse explosion de goût et un apport en protéines garanti!

Voici notre recette :

Ingrédients :
· 500 g de fromage Ricotta Romana très frais
· 100 g de sucre en poudre
· 5 jaunes d'oeufs
· rhum ou cognac

Préparation :
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Incorporez progressivement la ricotta tamisée et cinq cuillères à soupe de la liqueur choisie. Continuez à mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Tapissez un moule avec une feuille de papier sulfurisé pas trop haute, versez le mélange, égalisez-le bien, couvrez-le avec une autre feuille de papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Retirez le moule et démoulez-le sur un plat de service.
Les plus gourmands peuvent décorer le dessert avec des baies, des pépites de chocolat ou l'aromatiser avec quelques gouttes de café !

Crédits photos : Site officiel de Giallo Zafferano

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Food & Wine

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