Pasta Excellence 2020

Coquis,  the University of Italian Cuisine, hosts a weekend dedicated to pasta, the main dish of the Mediterranean diet and a symbol of the restart of the Italian agri-food sector.

In its different shapes and recipes, the most loved Made in Italy food in the world is the absolute protagonist of a two-day event, in which 30 famous starred chefs give life to inviting cooking shows in the 3 classrooms. The rooms are respectively dedicated to “Primi della tradizione” (Traditional first courses), "Cinefood" and "Formati di pasta" (Pasta shapes), and will be appropriately sanitized after each performance. There are also selected exhibitors from pasta factories and producers of condiments, for an all-round appointment about comfort food par excellence.

The event is animated by three pasta-themed talks: "La filiera della pasta nel territorio di Roma e del Lazio" (the production chain in Rome and Lazio Region), "Scenari futuri della Pasta" (the future scenarios), and "Pasta Fresca - Il valore dell’artigianalità. Percorso conoscitivo tra materie prime, tecniche di produzione, formazione e informazione" about the value of craftsmanship - with the participation of journalists and experts in the sector.

Programme

SATURDAY 3 OCTOBER
Cooking Class with 1 Recipe “I Primi della Tradizione” / Classroom Gusto
h. 12.00  Pierluigi Gallo, Giulia Restaurant
h. 13.30  Ettore Moliteo,  Relais & Châteaux
h. 15.00 Giuseppe Milana, Umami
h. 16.30  Thomas Moi, Moi
h. 18.00  Federico del Monte, Acciuga
h. 19.30  Arcangelo Dandini, L’Arcangelo

Cooking Class with 2 Recipes “I Formati di Pasta” / Classroom Olfatto
h.13.00  Riccardo Zanni, Teacher at Excellence Academy
h.15.00  Luciano Monosilio, Luciano Cucina Italiana
h.17.00 Davide Del Duca, Osteria Fernanda
h.19.00  Claudio Favale, That’s Amore Group

Cooking Show “Cinefood” / Classroom Tatto
h.12.30 Giuseppe Di Iori, Aroma Restaurant
h.13.30 Mauro Secondi, Pastificio Secondi
h.14.30 Daniel Celso, Contro Contemporary Bistrot
h.17.30 Marco Claroni, Osteria dell’Orologio
h.18.30 Andrea Pasqualucci, Moma
h. 19.30 Gabriele Muro, Adelaide

SUNDAY 4 OCTOBER
Cooking Class with 1 Recipes “I Primi della Tradizione” / Classroom Gusto
h. 12.00  Nicholas Amici, Bunker Kitchen Club
h. 13.30  Gianfranco Pecchioli, Pastificio San Lorenzo
h. 15.00 Daniele Roppo, Il Marchese
h. 16.30 Diego Filipponi, Osteria dei Pazzi
h. 18.00 Fundim Gjepali, Antico Arco

Cooking Class with 2 Recipes “I Formati di Pasta” / Classroom Olfatto
h.13.00  Mauro Secondi, Pastificio Secondi
h.15.00  Antonio Gentile, 47 Boutique Hotel
h.17.00  Daniele Creti, Qvinto
h.19.00  Dino De Bellis, Vyta Enoteca regionale del Lazio

Cooking Show “Cinefood” / Classroom Tatto
h.12.30  Mirko Moglioni, Alfredo alla Scrofa
h.13.30  Luigi Nastri
h.14.30 Valerio Mattaccini, Treefolk's
h.17.30 Roberto Campitelli, Osteria di Monteverde
h.18.30  Paola Colucci, Pianostrada

TALK SHOW

SATURDAY 3/10
h. 14.30 La filiera della pasta nel territorio di Roma e del Lazio
Moderated by: Manuela Zennaro, Editor-in-chief of Excellence Magazine
h. 16.30 Scenari futuri della Pasta
Moderated by: Dr. Antonio Galatà, Nutritionist Biologist
SUNDAY 4/10
h. 16.00 Pasta Fresca - Il valore dell’artigianalità. Percorso conoscitivo tra materie prime, tecniche di produzione, formazione e informazione.
Moderated by: Mauro Secondi, Pasta Master and Teacher
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