Salti in bocca alla romana
Voici la recette classique des salti in bocca alla romana, un plat typique de la cuisine romaine, simple mais délicieux, que vous allez sûrement aimer !
Ingrédients pour 4 personnes :
escalopes de veau 600 gr
jambon cru 250 gr
sauge
beurre
sel
poivre
Préparation :
recoupez chaque escalope en deux et recouvrez-la avec une tranche de jambon et une ou deux feuilles de sauge en maintenant le tout à l’aide d’un cure-dent. Mettez le beurre dans une poêle et faites cuire la viande à feu vif, rajoutez sel et poivre et voilà que c’est fait !
Tonnarelli cacio e pepe
Plat romain typique, très facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de spaghettis
200 g de Pecorino râpé
une bonne cuillérée de poivre
Préparation :
Faites cuire les spaghettis dans une bonne quantité d’eau salée. Égouttez-les en laissant un peu de l’eau de cuisson. Rajoutez beaucoup de pecorino râpé et de poivre. Servez-les très chauds.
Spaghetti alla carbonara
Connus au monde entier, les véritables spaghettis alla carbonara se préparent avec de la joue de porc salée, même si certains préfèrent utiliser du lard.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de spaghettis
200 g de joue de porc salée ou de lard fumé
4 œufs
80 g de parmesan râpé
huile d’olive
sel
poivre
Préparation :
faites cuire les spaghettis dans une bonne quantité d’eau salée et égouttez les al dente.
Entretemps coupez la joue de porc en petits cubes et faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Fouettez les œufs entiers dans un saladier, ajoutez le parmesan râpé et une bonne rasade de poivre moulu. Une fois égouttées les pâtes, versez-les sur les œufs fouettés en y rajoutant les lardons avec l’huile bouillante. Mélangez bien afin pour que les œufs se figent en peu et servez le tout bien chaud.
