TONNARELLI CACIO E PEPE
Piatto tipicamente romano, pratico e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
200 g di Pecorino grattugiato
un buon cucchiaio di pepe
Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli lasciandoli leggermente brodosi. Aggiungete abbondante pecorino grattugiato e pepe. Serviteli caldi.
SALTI IN BOCCA ALLA ROMANA
Ecco la ricetta classica dei salti in bocca alla romana, una delizia della cucina romana semplice e genuina che vi piacerà tantissimo!
Ingredienti per 4 persone:
Fettine di vitello 600 gr
prosciutto crudo 250 gr
salvia
burro
sale
pepe
Preparazione:
farcite le fettine, quindi mettete su ogni fettina di vitello qualche foglia di salvia coprendola con una fetta di prosciutto e tenendo unito il tutto con uno stecchino. Mettete poi in una padella del burro e fate cuocere la carne a fuoco alto, aggiungete il sale e il pepe e il piatto è pronto.
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Famosi in tutto il mondo, i veri spaghetti alla carbonava vanno preparati rigorosamente col guanciale di maiale, anche se alcuni preferiscono la più magra pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
200 g di guanciale o pancetta affumiata
4 uova
80 g di parmigiano grattugiato
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Nel frattempo tagliate a dadini il guanciale e rosolatelo in un tegame con poco olio; sbattete in un’insalatiera le 4 uova intere ed aggiungete il parmigiano grattugiato con un buon pizzico di pepe nero. Una volta scolata la pasta versatevi sopra l’uovo sbattuto e la pancetta con il suo olio bollente. Mescolate bene fintanto che le uova non risultino rapprese e servite il tutto ben caldo.
GNOCCHI DI SEMOLINO
Ingredienti
250g di semolino
1l di latte
150g di parmigiano
100g di burro
2 tuorli d’uovo
sale
noce moscata
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con il sale e versarvi il semolino mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa 15 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungetevi una noce di burro, la noce moscata ed i tuorli. Amalgamate con cura e rovesciate il composto su un piano. Stendetelo facendo uno strato dello spessore di circe 1 cm aiutandovi con un coltello bagnato, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare per almeno un paio d’ore. Con un piccolo bicchiere (4 cm di diametro), ritagliare dei dischi. Imburrate una pirofila, disponete sul fondo i ritagli dell’impasto e spolverateli di parmigiano. Fate un secondo strato con i dischi di semolino, accavallandoli leggermente e cospargendoli di parmigiano. Mettete gli gnocchi nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, fino a quando la superficie avrà preso un bel colore dorato.
