À Rome, la pizza est depuis toujours le prétexte pour un en-cas, un véritable repas ou un simple goûter à toute heure de la journée.

Parmi les pizzas typiques traditionnelles de la cuisine romaine, citons celle qui se distingue, la simple pizza blanche, mangée en mi-matinée et achetée chez le boulanger ou farcie, quand c’est la saison, de tranches de jambon cru et de figues épluchées pour une «pizza e fichi» unique et très savoureuse.

Mais Rome a su aller au-delà de la tradition et a créé une nouvelle ère de la pizza qui a transformé la capitale en un lieu où la pizzeria (vente à la coupe ou classique dans un plat) est le lieu de synthèse entre la tradition et l’authenticité des produits et la recherche des ingrédients parmi lesquels la levure-mère avec laquelle la pâte est préparée qui doit être absolument naturelle.

Les chefs Pizzaioli passionnés et leurs propositions géniales, qui mélangent parfois des recettes classiques de la cuisine romaine comme les tripes ou la queue de bœuf à la vaccinara avec la pizza, nous offrent des émotions intenses et des saveurs uniques.

Nous vous conseillons de préparer chez vous, dès la bonne saison, la recette la plus classique de la pizza romaine, celle avec le jambon et les figues, et d’aller déguster en pizzeria les nombreuses propositions de la nouvelle ère de la pizza romaine.

La recette : pizza au jambon cru et figues
Ingrédients pour la pizza (doses pour 4 personnes) :
•    4 tranches de pizza blanche chez le boulanger
•    huile d’olive vierge extra DOP
•    jambon cru
•    quelques figues

Préparation
Disposer sur les 4 tranches de pizza, pliées à l’horizontale et légèrement huilée avec l’huile d’olive vierge extra les tranches de jambon et deux ou trois figues épluchées et ouvertes.