La Nochevieja y la mesa de las fiestas romanas

Dejemos a un lado las recetas exóticas o extremadamente sofisticadas y celebremos la Nochevieja con un [...]

La Navidad en la cocina romana

La tradición romana de la cena de Nochebuena y la comida de Navidad exigía que en [...]

LAS ESPECIAS Y LOS AROMAS EN LA COCINA ROMANA

Durante el imperio romano, los aromas y las especias se utilizaban para exaltar el sabor de [...]

El ajo y la cebolla en la cocina romana

Dos grandes protagonistas de la cocina romana, con sus sabores fuertes y genuinos, son el ajo [...]

Los dulces tradicionales del mes de noviembre: las habas dulces o habas de los Muertos

La tradición de comer habas para conmemorar los difuntos tiene sus raíces en la historia de [...]

La cucina ebraico-romanesca

 Tradition Visible signs of the millennial presence in Rome of Jewish culture is found in the [...]

LOS CONDIMENTOS DE LA COCINA ROMANA: LA MANTECA, EL TOCINO, LA CARRILLADA Y EL ACEITE DE OLIVA

Hasta hace algunas décadas, el condimento principal de la auténtica cocina romana popular era la manteca, [...]

Ñoquis de los jueves

Las ottobrate romanas son sinónimo de excursiones “fori porta” (a las afueras). Esto se debe a [...]

LA COCINA JUDÍO-ROMANA, 2º episodio

 La tradición Segundo episodio dedicado a la cocina judía romana y a su vínculo con la [...]

LA UVA PIZZUTELLA

La fruta tiene un lugar de gran fama en la cocina de la tradición romana y [...]

Los Higos

La tradición culinaria de la antigua Roma reservaba un lugar privilegiado a la fruta y, especialmente, [...]

Pimientos de agosto

Históricamente, los romanos sienten una gran pasión para las hortalizas, hasta el punto dedicarles muchos platos [...]

Anguria o cocomero (sandìa)

Empecemos por el nombre, porque esta fruta famosa, fresca y muy apreciada por todos nosotros en [...]

Street food

Un descanso gastronómico rápido al aire libre. La comida de calle últimamente se ha convertido en [...]

Helado de fruta

El Helado Artesanal, una fascinante historia de contaminaciones entre culturas. De los egipcios a las recetas [...]

SOUTÈ DE CHIRLAS O DE NAVAJAS

Navajas y chirlas   La cocina romana tradicionalmente está muy vinculada a las recetas de mar. [...]

Spaghetti con coquinas

El litoral romano es un tramo de costa con una especial calidad y granulometría de la [...]

FRESAS

En la antigua Roma, esta sabrosa fruta se comía tradicionalmente en las fiestas en honor a [...]

LA PASIÓN DE LOS HUERTOS ¡LAS ALCACHOFAS!

Los romanos conquistaron el mundo alimentándose de habas, queso de oveja y lechuga. Cuando una legión [...]

Habas con carrillada romana

La tradición El primer día de mayo siempre ha sido para los romanos un día de [...]
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